Demel – le célèbre café et d'une pâtisserie, à Vienne, dans la rue Кольмарт. Outre le café dans la Vienne, il y a deux café Demel - à Salzbourg et à New York.

Le café a été ouvert en 1786, le chef pâtissier Ludwig Dénés, venu dans une Veine un peu avant. En 1799, Dénés est mort de la tuberculose, et sa veuve se remaria en pâtissier François Вольфарта. Après la mort du second mari de la veuve a remis à la gestion d'un café à son fils de son premier mariage. Toutefois, le fils avait choisi la carrière d'un avocat, tandis que le café a vendu le premier assistant de pâtissier Christophe Демелю en 1857. Le café a fonctionné avec succès, de gagner l'amour du public local.

Après la mort de Демеля café passa à son fils, qui, en 1874, a commencé à recevoir les ordres du palais impérial. À proximité du palais a joué un grand rôle dans le succès de café. Pour les réceptions la maison impériale est devenu louer à café de même le personnel. Кондитерам café devait répondre aux exigences élevées, de sorte qu'ils sont constamment à acquérir des nouvelles de cuisine de la technologie, à Paris.

En 1888, a eu lieu le déménagement d'un café sur le Kohlmarkt, où les intérieurs ont été faits dans le style de неорококо avec la présence d'acajou et de miroirs. Dans «Демеле» est devenu de se réunir respectable public, des acteurs et des membres de la cour impériale. Les serveuses ont travaillé exclusivement par des femmes, qui étaient des disciples de monastères.

La plus célèbre, la production de café Demel est un gâteau Sacher, qui fait beaucoup de bruit et de litiges. À l'origine, la recette Захера a été inventé par François Захером. Son fils, cependant, il a fait ses études dans un café Demel, où et a changé un peu la recette, enlever la couche d'abricot, конфитюра. Deux établissements long et dur se disputaient pour le droit d'être les créateurs de la présente Захера, jusqu'à ce que leur problème n'était pas réglé dans une cour. Maintenant, un gâteau au café Demel porte le nom de «Демельский Sacher».

Le deuxième produit – café de confit de pétales de violettes, qui une fois ont été livrés sur le buffet.